Si eres un amante del café y estás buscando una forma de mejorar tu experiencia de preparación en casa, la cafetera V60 es una de las mejores opciones para hacerlo. Este método de vertido manual se ha convertido en un favorito entre los baristas de todo el mundo por su capacidad para extraer sabores limpios y complejos, permitiendo que el café muestre toda su esencia. Pero, ¿cómo lograr ese café perfecto? Aquí te lo contamos.

¿Qué es la Cafetera V60?

La V60 es un método de preparación de café de tipo vertido manual que utiliza un filtro cónico y un diseño único que permite una extracción precisa y controlada. Su nombre viene de su forma distintiva en forma de “V” con un ángulo de 60 grados. Este sencillo pero eficaz dispositivo fue diseñado por Hario, una empresa japonesa, y es ideal para quienes disfrutan de un café limpio, equilibrado y con un perfil de sabor bien definido

Beneficios de Usar la V60

Simplicidad y accesibilidad: Aunque requiere un poco de técnica, su uso es sencillo. Solo necesitas algunos accesorios básicos y el conocimiento adecuado para dominar el proceso.

Control total sobre la extracción: Al ser un método manual, puedes ajustar cada variable (como la velocidad de vertido, la temperatura del agua y la molienda) para personalizar tu café.

Taza limpia y sabrosa: La V60 es conocida por su capacidad para producir un café claro y sin impurezas, con una textura suave y un sabor que resalta los matices del grano.

Cómo Preparar Café con la Cafetera V60

Preparar café con la V60 es un proceso que te permite experimentar y afinar tu técnica. Aquí te dejamos una guía paso a paso para que puedas empezar a disfrutar de este delicioso método de preparación.

1. Los Elementos Básicos

Antes de comenzar, asegúrate de tener todo lo necesario:

• Cafetera V60: Obviamente, necesitarás la cafetera.
• Filtros V60: Usa filtros de papel diseñados para este tipo de cafetera. Es importante enjuagarlos con agua caliente antes de usarlos para eliminar cualquier residuo de papel.
• Café de especialidad: Elige granos frescos y de buena calidad. El café recién molido siempre dará mejores resultados.
• Hervidor de agua con control de temperatura: La temperatura ideal del agua está entre 90-96ºC (194-205ºF).
• Báscula (opcional pero recomendable): Para medir la cantidad de café y agua con precisión.

2. La Molienda

La molienda es uno de los factores clave para obtener un buen café con la V60. La molienda ideal es media, parecida a la sal de mesa. Si la molienda es demasiado fina, el café puede salir sobreextraído y amargo, mientras que si es demasiado gruesa, el café será subextraído, resultando en una bebida más débil.

3. La Proporción Café-Agua

La proporción estándar es de 1:15, es decir, por cada gramo de café, utiliza 15 gramos de agua. Esto puede ajustarse según el gusto personal, pero es un buen punto de partida para una taza equilibrada.

4. El Vertido del Agua

El arte del vertido es lo que distingue a la V60. Aquí te dejamos una técnica recomendada:

• Pre-infusión: Vierte una pequeña cantidad de agua (aproximadamente el 20% del total) sobre el café molido y deja reposar durante 30-45 segundos. Este paso permite que el café se «despierte» y libere gases de manera uniforme.
• Vertido en espiral: Después de la pre-infusión, comienza a verter el agua en un movimiento circular desde el centro hacia los bordes, asegurándote de cubrir todo el café. Hazlo de manera lenta y constante. Evita verter el agua de manera brusca, ya que esto puede afectar la extracción.

5. Tiempo de Extracción

El tiempo total de extracción suele estar entre 2:30 y 3:30 minutos. Si el proceso es demasiado rápido, es posible que el café quede bajo extraído (débil); si es demasiado lento, el café puede tener sabores amargos y sobreextraídos.

6. Disfruta de tu Café

Una vez que el agua haya pasado por todo el café y haya drene completamente, puedes retirar el filtro y verter el café en tu taza. Si te gusta, puedes añadir azúcar, leche o incluso una pizca de canela, pero lo ideal es disfrutarlo en su estado más puro para apreciar todos sus matices.

Consejos para Mejorar tu Café con la V60

Prueba diferentes cafés: No todos los cafés reaccionan de la misma manera en la V60. Algunos granos, especialmente los de especialidad, pueden resaltar mejor con este método.

Experimenta con la temperatura: Si prefieres un café más suave, utiliza agua ligeramente más fría (alrededor de 90ºC). Si te gusta un café más fuerte, sube la temperatura a 95ºC.

Controla la velocidad del vertido: Un vertido rápido puede resultar en una extracción más ligera, mientras que un vertido lento puede intensificar los sabores.